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北京餐饮单位堂食继续暂停,外摆餐食“鲜制现售”

弘兴快讯网2024-03-29 02:18:46【热点】0人已围观

简介原标题:北京餐饮单位堂食继续暂停,外摆餐食“鲜制现售”“五一”假期后,北京市餐饮经营单位继续暂停堂食服务。5月5日,记者从多家餐饮企业了解到,尽管堂食暂停,店里师傅们依然早起晚归,持续为市民提供外卖供 王者荣耀之最坑小学生

原标题:北京餐饮单位堂食继续暂停,鲜制现售外摆餐食“鲜制现售”

“五一”假期后,北京北京市餐饮经营单位继续暂停堂食服务。餐饮餐食王者荣耀之最坑小学生5月5日,单位记者从多家餐饮企业了解到,堂食尽管堂食暂停,继续店里师傅们依然早起晚归,暂停持续为市民提供外卖供餐保障,外摆并在外摆窗口增加了餐食品种,鲜制现售保障每一餐食都是北京“鲜制现售”。同时,餐饮餐食各家餐饮企业也严格加强疫情防控,单位通过一线员工每天进行核酸检测、堂食在封控区实行无接触配送等措施,继续保障市民居家饮食安全。暂停

后厨师傅坚守早点岗位

取消堂食以来,王者荣耀之最坑小学生老字号又一顺一直特意安排师傅们坚守早点岗位,每天早上6点,店里就开始供应早点,包子、油饼、豆腐脑等10多个品种一个都不少。烹制早点的师傅们早上5点就要上岗,还有专人负责维持秩序、打包,等候外卖小哥来往取餐。

每天早晨不到6点,华天二友居的后厨们也开始忙碌起来,准备一天的餐品。早晨7点左右,一桌子美食就摆在店门口的摊位上。主食、流食、凉菜、炒菜,品种丰富,平时能在店里吃到的美食都有。“我每天早饭都是二友居的包子和小米粥,要没这口还真不习惯。”每天都来排队买早点的居民刘大爷说。

“五一”假期期间,位于西单商圈的老字号砂锅居每天要准备500多份早餐送到周边9个社区,每份早餐售价十几元,全程包括烹制、分装、装餐、配送、卸货等多个环节。“店里师傅们虽然辛苦,但大家都说只要居民满意就值。”砂锅居经理丛雷介绍说。最近一周,门店还服务保障周边社区核酸检测人员的配餐,凌晨5点半就能将早点送至检测点位,让社工和志愿者吃上热乎的早餐再投入工作。

外摆餐食“鲜制现售”

堂食产品外摆售卖并不只是早餐的“专利”。最近几天,同春园饭店的外卖窗口提前到早8点半开始,全天营业,还在原有菜品基础上增加了香酥鸡、萝卜糕、红烧鱼块、红豆果脯卷等外卖品种,所有堂食菜品都可以打包。

此外,护国寺小吃、庆丰包子铺、新川面馆、延吉餐厅、香妃烤鸡等餐馆,外摆摊位也是每天早上不到7点就开张营业。菜品都是现点现炒,快速打包,同时封盖进行密封,并在安心卡上标注制作员和打包员的姓名与体温。

夏季即将到来,堂食改为打包外卖,保证食品的新鲜和味道成了重中之重。记者在曲园酒楼注意到,这家门店的外卖窗口里只摆放着部分餐品的样品,而每一份被取走的外卖,都是刚刚出锅、热腾腾的现炒菜。“天热了,菜要是提前炒好没法保证新鲜,这样鲜制现售的最好。”正在取餐的市民张大爷说。

除了外卖和外摆,许多老字号餐馆还建立了顾客微信群,消费者可以通过群接龙预订餐食,所有堂食菜品都可以免费配送到家。华天集团统计数据显示,“五一”期间外卖订单量达到8.3万份,日均订单量较前一周环比增长7.2倍,销售额也达到前一周平均水平的5.2倍。

“五一”假期期间,火锅、奶茶外卖也受到许多消费者的青睐。为满足消费者居家就餐需求,海底捞外送在北京地区增加了烧烤、奶茶等产品,“五一”期间北京地区外送业务订单量和营业额同比增长2倍。以海底捞北京新辰里门店为例,5月1日外送订单环比上月同期增长超过500%,5月2日环比增幅高达600%。

喜茶的统计数据显示,“五一”假期新茶饮消费市场异常火爆,与日常相比全国门店销量大增,部分城市销量增长超50%。在全国城市总销量排名中,北京位列第二,暂停堂食也没有挡住市民喝奶茶的热情。

严格加码防疫措施

做好外卖供餐保障的同时,各家餐饮企业也严格加码防疫措施。华天集团相关负责人表示,为确保就餐环境安全,集团始终严格管理员工,一线员工保持“两点一线”生活轨迹,减少非必要的人员流动。

以同和居饭店为例,全体一线员工每天进行核酸检测,自查截图、分组上报,是全体门店员工每天必须完成的早课。参与外摆的员工还与普通员工分开居住,以便更精确地进行健康监测。在华天二友居,穿白大褂、戴帽子、戴护目镜、戴N95口罩、戴手套、戴绶带、戴袖标,是全体出摊外摆员工的要求。

疫情期间,海底捞也在外送环节严格执行防疫标准,在封控区实行无接触配送服务;在后厨管理方面,所有食材均采用具有合法资质的供应商供应,由公司中央厨房统一配送;全部门店设冷链收货流程,如对配货车辆消毒、食材严格追溯等,确保冷链食品安全。

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